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バールのカウンターに立ち、お客からの注文を受けてエスプレッソをはじめとするコーヒーを淹れる職業、およびその職業についている人物をいいます。 イタリアのバールには喫茶店やカフェとしての特徴があり、バーのバーテンダーがもっぱら酒類を扱うのに対し、 バールで働くバリスタはノン・アルコールの飲料、とりわけコーヒーに関する知識と技術をもちます。